Chef tocantinense ministra oficina para resgate da cultura alimentar em comunidade quilombola de Monte Alegre (GO)
A chef de cozinha Ruth Almeida, da empresa Raízes Gastronômicas, está na comunidade quilombola Kalunga do Tinguizal, localizada na região de Monte Alegre de Goiás, para ministrar Oficina de Soberania Alimentar
. As atividades foram iniciadas na última quinta-feira, 16, e seguiram até ontem (29).
O objetivo foi de incentivar no povoado um resgate da cultura alimentar dos quilombolas.
“Buscamos desenvolver, de forma conjunta, sistemas alimentares locais que garantam a segurança alimentar das comunidades, utilizando materiais tradicionais, consumidos historicamente pelos quilombolas. Mostramos a riqueza que eles têm no próprio quintal e, que por muitas vezes, desconhecem as propriedades e modos de fazer”, afirma Ruth Almeida.
Na ocasião, ela realizou uma pesquisa na comunidade sobre ancestralidade, histórias e realizou um trabalho de resgate de receitas tradicionais.
“Os mais jovens às vezes não conhecem a própria história, não sabem o que os mais velhos faziam, as receitas de família. Então, a nossa primeira etapa foi visitar as famílias e conhecer melhor essa história, para então trabalharmos as oficinas com receitas que reforçam essa ancestralidade”, complementou.
Neste contexto, a chef de cozinha identificou e trabalhou na oficina receitas como Sopa de Piaba, Quibebe de Carne de Sol com Mandioca, Picadinho de Abóbora com Folha de Quiabo e Óleo de Macaúba.
“É uma ação muito importante para a comunidade, pois permite que eles possam valorizar os alimentos produzidos no local e transformar estes alimentos em um negócio através do preparo e venda de pratos, com receitas típicas da comunidade”, afirmou.
A oficina teve como proposta trabalhar o saber tradicional com os princípios agroecológicos, na tentativa de fortalecer a segurança alimentar e nutricional das famílias, compartilhando alternativas que aproveitem as potencialidades e recursos regionais.
A realização do projeto é da Associação de Mulheres do Quilombo Kalunga de Monte Alegre de Goiás, via ponto de cultura Ser e Saber Kalunga, organizada pela presidente da Associação, Tuya Kalunga.
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